Die Speisekammer in der Holbeinstraße im Leipziger Stadtteil Schleußig gilt unter Leipziger Nachtschwärmern als Paradebeispiel für die Spezies Bio-Spätverkauf — eine sächsische Erfindung, die einen klassischen Späti um konsequent biologisch erzeugtes Sortiment ergänzt. Geführt wird ein überschaubarer Mix aus Bio-Lebensmitteln, Getränken, Snacks, regionalen Produkten und alltagstauglichen Nachschub-Artikeln für jene, die auch nach Ladenschluss noch frische und faire Ware brauchen. Anders als beim klassischen Bioladen liegen die Öffnungszeiten deutlich später am Abend, was den Laden zur Anlaufstelle für Berufstätige mit ungewöhnlichen Schichten und für Anwohner mit spontanem Bedarf macht. Schleußig selbst ist für ein wachsendes Angebot an bewussten Adressen bekannt — die Speisekammer war hier eine der Vorreiter-Adressen.