Auf dem Augsburger Stadtmarkt, einem der ältesten Frischemärkte Bayerns, betreibt die Bio- und Vollwert-Bäckerei Schubert eine ihrer markantesten Filialen. Das Familienunternehmen backt seit Jahrzehnten in Bioland- und Demeter-Qualität und arbeitet in einer „Kornpartnerschaft" mit festen regionalen Landwirten zusammen. Im Sortiment stehen klassische Roggenbrote, Sauerteig-Spezialitäten, Vollkornsemmeln, süße Stücke sowie vegane Brote und Kuchen. Wer mittags durch die Markthallen schlendert, findet hier auch belegte Brote und kleine Snacks für unterwegs. Die zentrale Lage am Stadtmarkt macht Schubert zu einer naheliegenden Adresse für alle, die in der Augsburger Innenstadt bewusst und handwerklich gebackenes Brot kaufen möchten.